こんにちは！太宰府魅力発見塾塾長の福田です。
大宰府天満宮の参道には梅ヶ枝餅のお店がたくさん並んでいます。
訪れた人から必ず質問されるのが「どこのお店がおいしいのですか？」
一般的に言われている人気のお店は以下ですけど。
梅ヶ枝餅人気のお店 「かさの家」
梅ヶ枝餅人気のお店 「やす武」
梅ヶ枝餅人気のお店 「きくち」
ネットではかさの家、やす武、きくちがよく目につきますので、この店の前にはいつも行列が出来ています。
梅ヶ枝餅協同組合
梅ヶ枝餅の品質と伝統を守るために組織された団体。
太宰府天満宮の参道周辺には、31軒の梅が枝餅店があり全店組合に加盟しています。
組合は、もち粉などを独自に配合した皮や専用の焼き機を使用し、組合員だけに「梅ヶ枝餅」という名称での販売を認めています。 また、梅の焼印の「梅紋」は意匠登録されており、品質やブランドの保持に努めています。
また、組合は商標権を取得し、価格の統一や品質管理を行うことで、梅ヶ枝餅の信頼性と美味しさを維持しています。
梅ヶ枝餅の製法
粉
粉屋さんは大阪と福岡の2軒でほとんどのお店がそこから仕入れています。
粉は基本もち米7：うるち米3の割合で混ぜています。お店の好みにより混ぜる比率が異なり、もち米を多めにしたりうるち米を多めにしたりして、もちもち感が好きなお店、そうでもないお店などあります。
餡
餡は小豆の粒あんで小豆屋さんは3～4軒ありまた自家製もあります。
味もお店により甘めにしたり控えめにしたりと自分のお店の好みによって若干異なります。
焼き方
焼き方もお店の好みにより手焼きであったり機械焼きであったり、固めであったり柔らかめであったりします。
梅ヶ枝餅の好みも千差万別だと思います
甘めが好きな人・甘さ控えめが好きな人、固めが好きな人・柔らかめが好きな人、焦げ目が好きな人・あまり焦げてないのが好きな人もいます。
どのお店のがおいしいですかと聞かれても聞かれた人にはおいしいお店かもしれませんけど聞いた人には合わないかもしれません。
梅ヶ枝餅はどこがおいしいかの結論！
どこのお店も自分の店の梅ヶ枝餅が一番おいしいように思考錯誤を重ね丹精込めて作っています。
わたしほとんどのお店のを食べていますけどそれほど差はなく、どこのお店の梅ヶ枝餅も美味しいと思います。
だからどこのお店の梅ヶ枝餅もおいしいというのがわたしの結論です。
私は買うときは人が並んでいないお店で買います。
行列に差があるのは広告・ネットの差だと思います。
特に初めて訪れる人はネットで調べて決めると思います。
人は不思議なもので並んでいるお店のほうがおいしそうに思いますよね！
人は不思議なもので並んでいるお店のほうがおいしそうに思いますよね！
梅ヶ枝餅の大きさがお店によって違う
焼き型（手焼き）で焼く店のほうが機械焼きの店より大きいようです。
機械焼き
蓋が開いている左が梅ヶ枝餅の皮（生地）、右の蓋が閉まっている中に餡が入っています。
機械で餡を皮で包むから大きさはほぼ均一
9～10店のお店を測ってみたらほとんどが1個70～72g
焼き型（手焼き）
梅ヶ枝餅の皮も餡も手で取って丸めるから大きさはマチマチ。
7～8店のを測ってみたら70gのもあるけどほとんど85～90gと総じて重い。
機械焼き（70g）と焼き型（90g、手焼き）との差は重たいものとの差は1個20g、焼き型（手焼き）のお店の方が重たく、10個だと200gの差があり1個70gとすると3個分の差があります。
梅ヶ枝餅人気のお店番外編「小山田茶店」
本殿裏にある小山田茶店は創業350年
太宰府天満宮御用達として天満宮の神事の際はこのお店の梅ヶ枝餅が献上されています。
焼き型で焼きます。
1個90gありました。
店員さんが「他の店のと10個持ち比べると結構重さが違うとお客さんが言われる」とおっしゃっていました。
毎月25日は「天神様の日」よもぎを使った緑の梅ヶ枝餅が販売されていますが食べた方もいらっしゃるのではないでしょうか？ ↓
お問い合わせ・ガイドの依頼はコチラから
▶fukuda0917@yahoo.ne.jp
塾長より
いつも記事をお読みいただきありがとうございます。
もしよろしければ記事の一番下にある「コメントを残す」より
コメントを書いていただけますと、記事を書く励みになります。
これからも太宰府の魅力をお伝えしていきますので
応援よろしくお願いします。
▶fukuda0917@yahoo.ne.jp
塾長より
いつも記事をお読みいただきありがとうございます。
もしよろしければ記事の一番下にある「コメントを残す」より
コメントを書いていただけますと、記事を書く励みになります。
これからも太宰府の魅力をお伝えしていきますので
応援よろしくお願いします。
わたしも行列の差は宣伝、広告の差だと思います。
特に初めての人はネットで調べるでしょうから。
梅子さんコメントありがとうございます。
どこの梅ヶ枝餅にもおいしさの差はなく好みの差だと思います。
私も美味しさの違いはわかりませんが小山田茶店の餅ははみ出した部分があり、特した気分です。
五男さんコメントありがとうございます。
得した気分になると味までおいしく感じますね。
こんにちは。
長年太宰府の住民として梅ヶ枝餅を食べていますが、梅ヶ枝餅の味はあんこと焼き加減だと思います。
梅ヶ枝餅は、お茶と合いますね。
学生の息子も、正月は茶店でバイトしてます。
ansettさんコメントありがとうございました。
やはり味はあんこと焼き加減でしょうね。先日櫛田神社の焼き餅は甘めでもち米100%ということでモチモチした感じでした。私には少し甘すぎました。
いつも有り難うございます。たかが梅ケ谷もち、されど梅ケ谷もちですね。凄い製法よく調べられましたね。店みせで造り方に特長があるんでしょうね。但し私は、甘いものは、苦手です。
マンデーかやさんは甘いものが苦手なんですね。コメントありがとうございます。
参拝客はお参りに来たらほとんど毎回梅が枝餅を買うと思います。他の土産店も梅が枝餅を扱うようになってきているようです。
小山田商店の梅ヶ枝餅は旧型の焼き餅機で焼いてあるので他の店より大きいと聞いています！もう１０年位前の事でしたがそれ以来お土産で利用しています！
正子さんコメントありがとうございます。
旧型で焼いているから大きめなんですね。
五男さんははみ出した部分があり得した気分とのことでやはり大きいようですね。
梅ヶ枝餅が大好きで、行ったら、必ず買っています。
最初、行列ができている店が美味しいのかな、と思っていました。並ぶのがあまり好きではないので、空いているお店で、買って食べると、焼き方に微妙な違いを感じますが、味は同じで、いつも美味しいなあと思います。
宮地嶽神社の松がえ餅、楠田神社の焼き餅など、何故神社の門前町で、餡入りのお餅が売ってあるのでしょう？ 疑問に思っています。
れい子さんコメントありがとうございます。
江戸時代砂糖が外国より入り出し、京ではやんごとなき人向けに京菓子が、庶民には餡こを使ったお菓子が流行りだしたと聞いたことあります。
材料は身近なものばかりで手っ取り早く作れる。
門前町で餡入りお餅なぜなんでしょうかね。
どなたか教えてください。
甘味(餡こ、餡餅)は江戸時代までの貧しい庶民にあっては甘味は贅沢で体力の弱った時の滋養としてあったのではないか。甘酒も往時は夏に摂取する栄養飲料だったとか。ダイエットの敵の現代とはかなりの違い甘いお饅頭への憧れや体調回復への信仰心をひきだす？呼び戻す？のを商売に発展させたのが門前町の餡子餅屋さんにというのが素人の考えデアリマス。
Mikikoさんの推察充分考えられますね。
ほかにご存知の方おられたら教えてください。
塾長さま
とてもテンション上がる情報でした(笑)
たま～にしか行きませんが、行ったら絶対買って帰りますけど、一体どこがいいの❓と思っていました。
機械焼きと手焼きではそんなに違うのか…と思いながら読み進んでいましたら…本殿裏のお店の話を読んで、行ってみたくなりました❗
日本経済大学の白鳥見たあと天満宮散策して梅ヶ枝餅🎵🎵
いつ行こうかしら…とワクワクです😌💓
ゆりさんコメントありがとうございます。
今まで重さを比べたことなかったので今回買って調べてみたら意外と差があり10個買うと1〜2個分の差がありビックリしました。
こんにちは。ご無沙汰してます。
以前コメントしましたが、梅ヶ枝餅は焼き加減とあんこで味がきまりますね。
小山田とか好きです。
また客の入りは、鉄道会社の観光切符と提携している店が断然多いです。
柳川観光切符と同じですね。
ansett747さんコメントありがとうございます。鉄道会社の観光切符を調べてみましたら西鉄が電車賃と梅が枝餅2個の引換券がついた「太宰府散策きっぷ」を発売していました。引き換えできる店は32店あるようでその店にお客さんが断然多いということですね。勉強になりました。ありがとうございました。
今度、仮本殿に参拝した時には本殿の裏の小山田茶店で家族の分の梅が枝餅を買い、自分用にパリッとした焼きたて二個、買い、その場で平らげたい😄
勉強になりました！
ケイちゃんコメントありがとうございます。
やはり大きさも売りになるようですね。
小山田の梅が枝餅2個食べると安心するかもしれませんね。
手焼きがあるのは初めて知りました。
重さの違いまでよく取材されましたね。
私、家で梅が枝餅を作ってます。
白玉粉を水でこねてまるめて、餡を包んで、平らにして、フライパンで焼きます。形はいびつですが味はいいです。
孫に食べさせましたが美味しいといってました。
餅どうしがくっつくので、塾長の情報を参考にうるち米をまぜてみようと思います。
里の秋さんコメントありがとうございます。梅が枝餅作っているのですか。お孫さん喜ばれるでしょうね。ブログが少しでもお役に立てばうれしいです。